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冷鲜肉气调保鲜包装趋势及相关发展问题

 

冷鲜肉气调包装(Modified  Atmosphere  Packaging)技术,产品在严格冷链控制下的标准工厂内经过分割后包装,再运送至超市、门店等直接上货架销售,改变了传统的生鲜肉零售方式。产品在卫生安全、保质期、便利性、以及零售外观上有突出的表现。

  中央集成生产,全密封包装避免了运输、储存以及销售过程中的二次污染,大大提高了肉品的安全性。阻氧包装加之设备科学配比的混合气体(二氧化碳、氧气、氮气)有效延缓微生物的生长,大大延长冷鲜肉的保质期,而且肉色新鲜。鲜肉分量以及分割方式符合人们的消费习惯,干净便利的包装使消费者的购物成为享受。通过包装上完整精美的标签,增加产品的可追溯性,让消费者更放心,对厂家来说,也是很好的品牌展示。此外,这种全新的包装方式改变了传统的冷鲜肉生产运营模式,不仅帮助生产商减少了流通中的重量损失,而且大大提升生产-----分销效率,还能使产品更加多样化,提供增值产品。对于超市,减少了后店分割的成本,而且优化超市空间利用率,库存管理更容易。包装改进了冷鲜肉的零售方式,这将是未来的必然发展趋势。

  如武汉中粮肉食品有限公司(配送中百超市)、金锣集团(家乐福、沃尔玛、麦德龙等)、浙江青莲食品有限公司(冷鲜猪肉及猪肉副制半成品)、香港百佳超市(冷鲜牛肉)、大连雪松集团(冷鲜牛肉)、辽宁开源赢得肉禽有限公司(冷鲜鸭肉)、陕西财安食品(冷鲜鸡肉)等均取得了良好的社会效应和经济效益。

  提问:目前的国内的食品价格正快速上涨,而包装可能提高产品成本。在这种情况下打算如何进一步拓展国内市场?

  回答:当前食品价格的提高,在中国是由于多种原因,有些是季节性的,有些是供需关系引起的,比如冷鲜肉还有一些就是饲料或者其他原材料的涨价造成的。事实上,我们的食品包装是可以帮助稳定供应并阻止价格进一步上涨的。

  一方面,我们可以帮助缓解饲料价格的影响,我们的包装是能够延长保质期的,这使肉类从饲料价格低的北方运输到价格高的南方成为可能,从而稳定肉的市场供应和价格。

  另一方面,我们还帮助缓解供应储备不足的矛盾,通过将肉(牛肉、猪肉、禽肉等)包装在可以延长保质期并允许长距离运输的袋子或盒子中以供应那些最有需求的市

  提问:在国内气调包装市场的发展遇到了哪些困难?如何解决?

  回答:显然,国内市场的初期,我们和消费者之间有一个相互认识的过程。在这个过程中我们最大的挑战就是如何让消费者认识到食品包装不是增加成本,而是增强安全性,更加节省经济(延长保质期,使消费者吃上真正色、香、味不变的食品),会降低总成本,降低损耗。

  针对这个问题,我们作了很多宣传,除直接对客户作宣传,还将通过行业协会如中国消费者协会、上海食品协会宣传。同时和生产行业的客户一起推广宣传这些理念,让消费者更好的理解包装对于安全以及成本节省的重要性。另外我们还通过杂志、报纸媒介进行宣传。在超市里我们会对消费者做直接调查,听取他们的意见,这样做一起到宣传作用,根据消费者的直接反馈我们更加了解消费者需求,从而更好的去满足他们的需求。